Pan con Tomate

Ingredients for Pan con Tomate

• 1 ciabatta loaf

• 45ml extra-virgin olive oil, plus more for drizzling

• 2 garlic cloves, halved crosswise

• 900g heirloom tomatoes, cored

• Sel de mer en flocons

• Freshly ground black pepper, chopped oregano, and/or oil-packed anchovy fillets (for serving

• optionnel)

Preheat oven to 149°C. Holding a bread knife so it’s parallel with work surface, slice ciabatta in half lengthwise (like opening a book). Slice each piece in half lengthwise down the centre, then cut each strip on a diagonal into 4 pieces (you should have 16 pieces total).

Drizzle 45ml oil over bread and rub each piece to evenly distribute oil. Place bread on a rimmed baking sheet and bake until lightly browned and dried out, 30–40 minutes. Rub warm toast with cut sides of garlic; set aside.

Meanwhile, slice a thin round off the bottom of each tomato. Starting at cut end, grate tomatoes on the largest holes of a grater into a medium bowl until all that’s left are the flattened tomato skins. Finely chop skins and mix into grated flesh; season very generously with salt.

Spoon a generous amount of tomato sauce over each toast (you may have some left over). Let sit at least a minute or two so bread can absorb some of the juices. Drizzle with oil, sprinkle with more salt, and top as desired.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.