Pappa al Pomodoro

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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Cette Pappa al pomodoro est une belle célébration de la cuisine italienne simple et rustique. En rôtissant des tomates fraîches avec de l'ail et des graines de fenouil parfumées, les sucres naturels caramélisent pour créer une base profondément savoureuse et riche. Cette soupe végétalienne repose sur la technique traditionnelle d'épaissir le bouillon avec du pain croustillant acheté en magasin et déchiré, ce qui donne une texture réconfortante et veloutée bien plus satisfaisante qu'une soupe de tomates standard.

Idéal pour un déjeuner sain ou une entrée légère, ce plat est une excellente façon d'utiliser du pain légèrement rassis. Le contraste entre la soupe épaisse et soyeuse et les croûtons dorés imbibés d'huile en fait un favori pour ceux qui recherchent un repas à base de plantes à la fois sain et gourmand. Servez-le chaud avec un généreux filet d'huile d'olive de haute qualité pour rehausser les saveurs méditerranéennes vibrantes.

Ingrédients pour Pappa al Pomodoro

900g de tomates, épépinées, coupées en quartiers
2 gousses d'ail, écrasées
1/2 cuillères à café de graines de fenouil
6 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées, plus encore
Sel casher
Poivre noir fraîchement moulu
4 brins de basilic
1/4 de miche de pain de campagne, croûte enlevée, déchirée en morceaux de 5 cm (environ 350 ml), divisée

Comment préparer la Pappa al Pomodoro

Préchauffer le four à 450°. Mélanger les tomates, l'ail, les graines de fenouil et 3 cuillères à soupe d'huile dans un grand plat à four; assaisonner avec du sel et du poivre.

Rôtir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates soient dorées et que les jus épaississent, 30 à 35 minutes.

Transférez le mélange de tomates dans une grande casserole; ajoutez le basilic, 1 tasse de pain déchiré et 950 ml d'eau. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter, en remuant de temps en temps et en émiettant légèrement le pain et les tomates, jusqu'à ce que le pain soit ramolli et que la soupe ait légèrement épaissi, 8 à 10 minutes; assaisonnez avec du sel et du poivre.

Pendant ce temps, déchirez les 120 ml de pain restants en petits morceaux ; mélangez sur une plaque de cuisson avec 3 cuillères à soupe d'huile ; assaisonnez avec du sel. Faites griller, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, 5 à 8 minutes.

Servez la soupe garnie de pain grillé et arrosée d'un filet d'huile supplémentaire.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.