Riz et Lentilles Péruviens (Tacu Tacu)

Ingrédients pour Riz et Lentilles Péruviens (Tacu Tacu)

• 240ml de lentilles brunes sèches (200g)

• 1750ml d'eau, divisée

• 2 cuillères à café d'ail finement haché, divisé

• 90ml d'huile végétale, divisée

• 240ml de riz blanc à grains longs

• 1 petite oignon rouge, finement haché

• 1 cuillère à soupe de pâte d'ají amarillo ou d'ají mirasol en bouteille (parfois étiquetée "crema")

Comment préparer du riz et des lentilles péruviens (Tacu Tacu)

Portez les lentilles, 1200 ml d'eau et 1/2 cuillère à café de sel à ébullition dans une casserole moyenne et lourde, puis laissez mijoter, à découvert, jusqu'à ce que les lentilles soient juste tendres, de 12 à 25 minutes (selon l'âge des lentilles). Égouttez, puis transférez dans un grand bol.

Pendant ce temps, faites cuire 1 cuillère à café d'ail dans 1 cuillère à soupe d'huile dans une autre casserole moyenne à fond épais à feu moyen, en remuant, pendant 1 minute. Ajoutez le riz et faites cuire, en remuant, pendant 1 minute. Ajoutez les 550 ml d'eau restants et 1 cuillère à café de sel et portez à ébullition, puis faites cuire, couvert, à feu doux pendant 20 minutes. Retirez du feu et laissez reposer, couvert, pendant 10 minutes. Remuez le riz de haut en bas avec une spatule en caoutchouc, puis incorporez-le aux lentilles.

Pendant que le riz repose, faites revenir l'oignon et la cuillère à café d'ail restante dans 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive lourde de 12 pouces à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'oignon soit doré, 3 à 5 minutes. Incorporez la pâte de piment et faites cuire en remuant pendant 1 minute. Mélangez le mélange d'oignons avec le mélange de riz.

Chauffez les 60 ml d'huile restants dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajoutez le mélange de riz et faites-le frire, en l'aplatissant doucement avec une spatule, jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme en dessous, environ 3 minutes. Remuez le riz et faites-le frire, en l'aplatissant, jusqu'à ce qu'une croûte se forme à nouveau en dessous, environ 3 minutes de plus. Répétez la friture et le remuage jusqu'à ce que des morceaux de croûte soient dispersés partout, environ 9 minutes de plus (environ 15 minutes de temps de friture total).

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Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.