Pesto de la mer

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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Cette sauce vibrante à base d'algues, connue sous le nom de Pesto de la Mer, offre une touche unique et savoureuse au condiment italien classique. En incorporant du kombu ou du wakamé frais, cette recette végétalienne apporte une profondeur merveilleuse de saveur umami qui complète parfaitement le piquant de la roquette fraîche et du basilic aromatique. C'est une excellente façon d'introduire des légumes marins riches en nutriments dans votre alimentation tout en conservant les textures familières et réconfortantes d'un pesto maison traditionnel.

Naturellement à base de plantes et sans gluten, cette sauce verte polyvalente est un excellent complément à votre préparation de repas hebdomadaire. Servez-la mélangée avec un bol de linguine chaud, versée sur des légumes de saison rôtis, ou étalée généreusement sur du pain de campagne grillé. L'ajout de pignons de pin grillés apporte une finition riche et beurrée, offrant une alternative sophistiquée mais saine aux variétés achetées en magasin.

Ingrédients pour Pesto de la Mer

40 g de kombu frais (ou un mélange de kombu et wakamé)
50 g de pignons de pin grillés
1 petite gousse d'ail, émincée
1 tasse (25 g) de basilic frais (y compris les tiges)
1 tasse (25 g) de roquette
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, plus un peu plus pour le stockage
1 1/2 cuillères à café de jus de citron

Comment faire du pesto de la mer

Rincez soigneusement le kombu à l'eau, en vous assurant que tout le sel de saumure a été éliminé. Séchez-le en tapotant et coupez-le en morceaux.

Réduisez en purée le kombu, les noix, l'ail, le basilic, la roquette, l'huile d'olive et le jus de citron dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Versez le pesto dans un bocal en verre, recouvrez d'une couche d'huile d'olive et conservez au réfrigérateur jusqu'à deux semaines. Servez toujours avec une cuillère propre pour préserver la fraîcheur.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.