Pikliz (Relish de Légumes Marinés Haïtien)

Ingredients for Pikliz (Haitian Pickled Vegetable Relish)

• 2 1/2 cups thinly sliced cabbage, cut crosswise 2-3 times for shorter shreds (from about 1/4 large cabbage)

• 1 tasse de carottes juliennées ou râpées (environ 1 carotte moyenne)

• 60g thinly sliced shallots (from about 1 large shallot)

• 6 piments Scotch bonnet, équeutés, coupés en quartiers

• 3 brins de thym

• 8 clous de girofle entiers

• 1 cuillère à café de sel kasher

• 725ml (ou plus) de vinaigre blanc distillé

• 45ml de jus de lime fraîche (ou de lime ordinaire)

Pack cabbage, carrots, shallots, peppers, thyme, cloves, and salt into a 1 1/2-quart resealable jar. Add vinegar and lime juice, seal jar, and shake until ingredients are distributed and salt is dissolved. Add more vinegar if needed to just cover vegetables. Chill, shaking gently twice daily, at least 3 days before serving.

Pikliz can be made 1 month ahead. Seal and chill.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.