Porotos Granados

Ingrédients pour Porotos Granados

• 2 cuillères à soupe d'huile de canola ou d'olive

• 1 oignon, haché

• 2 gousses d'ail, finement hachées

• 1 cuillère à café de paprika fumé doux

• Une poignée d'origan ou de marjolaine, hachée

• 100g /100g de petits haricots secs, tels que des haricots pinto, navy ou cannellini, trempés toute la nuit dans de l'eau froide, ou 1 boîte (400g /400g) de haricots, égouttés et bien rincés

• 0,9L /litre de bouillon de légumes

• 1 feuille de laurier

• 675g/750g de courge, comme la butternut ou le potimarron, pelée, épépinée et coupée en morceaux de 2 cm

• 200g /200g haricots verts, équeutés et coupés en morceaux de 2 cm

• Grains coupés de 2 épis de maïs

• Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

Comment préparer des Porotos Granados

Chauffez l'huile dans une grande casserole ou cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir doucement pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajoutez le paprika et 1 cuillère à soupe d'origan. Faites cuire encore une minute.

Si vous utilisez des haricots secs, égouttez-les après les avoir trempés et ajoutez-les à la casserole avec le bouillon et la feuille de laurier. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que les haricots soient complètement tendres (les haricots secs varient, et parfois cela peut prendre plus d'une heure). Ajoutez la courge, mélangez bien, et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la courge soit juste tendre, puis ajoutez les haricots verts et les grains de maïs et laissez mijoter encore 5 minutes.

Si vous utilisez des haricots en conserve, ajoutez les haricots égouttés et rincés, la courge, la feuille de laurier et le bouillon en même temps, et laissez mijoter jusqu'à ce que la courge soit juste tendre, 10 à 15 minutes. Ensuite, ajoutez les haricots verts et les grains de maïs et laissez mijoter encore 5 minutes.

Pour finir, assaisonnez bien—j'utilise environ 1 cuillère à café de sel et beaucoup de poivre. Incorporez l'origan restant, laissez reposer quelques minutes, puis servez.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.