Raw Butternut Squash Ribbon Salad with Orange and Chilli

Ingredients for Raw Butternut Squash Ribbon Salad with Orange and Chilli

• 1 small Fresno chilli, seeds removed, thinly sliced

• 2 gousses d'ail, finement râpées

• 2 cuillères à café de zeste d'orange finement râpé

• 80ml de jus d'orange frais

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• 2 cuillères à café de sel casher

• 1 medium butternut squash (about 900g .), peeled

• 35g unsalted, roasted pumpkin seeds (pepitas)

How to make Raw Butternut Squash Ribbon Salad with Orange and Chilli

Whisk chilli, garlic, orange zest, orange juice, vinegar, oil, and salt in a large bowl to combine. Using a peeler, slice lengthwise strips off long neck of squash to make long ribbons until you have 1925ml (250g). Add to bowl with dressing and toss to coat. Let sit, tossing occasionally, at least 30 minutes and up to 1 hour to tenderize and marinate.

Toss in roasted pumpkin seeds, then using tongs, transfer to a serving platter; discard any excess dressing left in bowl.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.