Soupe de haricots rouges avec gremolata

Ingrédients pour la soupe de haricots rouges avec gremolata

• 1 sac de 450 g de haricots rouges secs, triés et rincés

• 1 gros oignon, haché

• 4 grandes gousses d'ail, hachées

• 4 piments doux frais, équeutés, épépinés et hachés

• 2 poivrons Cubanelle (poivrons verts italiens pour la friture), épépinés et hachés

• 1/2 tasse de recao (culantro) ou de feuilles de coriandre hachées

• 1/4 tasse de tomates séchées hachées (de préférence conservées dans l'huile), égouttées

• 60 ml d'huile d'olive extra vierge, plus un peu supplémentaire pour arroser

• 1 feuille de laurier turc ou 1/2 feuille de laurier de Californie

• 1/2 cuillères à café de piment doux

• n (paprika fumé)

• 2,4 L d'eau

• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais

• 1 cuillère à café de zeste de citron râpé

• 1 gousse d'ail, hachée

• 1/4 de tasse de persil plat finement haché

• 2,4 L d'eau

• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais

Mettre les haricots dans une grande casserole avec suffisamment d'eau pour couvrir de 5 cm. Porter à ébullition, puis laisser bouillir 2 minutes. Retirer du feu et laisser reposer, couvert, pendant 1 heure. Égoutter soigneusement.

Faites revenir l'oignon, l'ail, les piments, les Cubanelles, le recao et les tomates séchées dans l'huile dans une grande casserole lourde à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 12 minutes. Ajoutez la feuille de laurier et le pimentón et faites cuire, en remuant, 2 minutes, puis ajoutez les haricots et l'eau et laissez mijoter, à couvert, jusqu'à ce que les haricots soient très tendres, 1h30 à 2 heures. Retirez la feuille de laurier.

Mixez la soupe par petites quantités dans un blender (faites attention lorsque vous mixez des liquides chauds). Réchauffez à feu moyen-doux. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Incorporez le jus de citron.

Mélangez le zeste, l'ail et le persil.

Servez la soupe saupoudrée de gremolata et arrosée d'huile.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.