Ingredients for Red Curry–Marinated Japanese Aubergine

• 6 Fresno chillies, seeds removed from 3, chopped

• 4 gousses d'ail

• 2 lemongrass stalks, bottom third only, tough outer layers removed, finely grated

• 80 ml d'huile végétale

• 1 cuillère à soupe de gingembre pelé finement râpé

• 1 cuillère à café de cumin moulu

• 1/2 cuillères à café de sucre

• 1 cuillère à café de sel kasher, plus si nécessaire

• 4 Japanese aubergines, halved lengthwise

Purée chillies, garlic, lemongrass, oil, ginger, cumin, sugar, and 1 teaspoon salt in a blender or food processor until smooth. Score cut sides of aubergine in a cross-hatch pattern with the tip of a sharp knife. Coat each aubergine liberally with curry paste; set aside any remaining paste. Let aubergines sit at least 10 minutes and up to 1 hour.

Prepare a grill for medium-high heat. Lightly season aubergines with salt and grill, turning occasionally, until browned and tender, about 5 minutes per side. Serve with reserved curry paste.

Marinade can be made 3 days ahead. Cover and chill.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.