Roasted Autumn Vegetables

Ingredients for Roasted Autumn Vegetables

• Spray d'huile végétale antiadhésive

• 675g butternut squash, peeled, cut into 3x1/2-inch wedges

• 675g rutabagas, peeled, cut into 1/2-inch-thick wedges

• 575g red-skinned sweet potatoes (yams), cut into 2x3/4-inch wedges

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne

• 80g finely chopped red onion

• 1/4 tasse de ciboulette fraîche hachée

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme

Preheat oven to 177°C. Spray large rimmed baking sheet with nonstick spray. Combine squash, rutabagas, and sweet potatoes in large bowl. Add oil and cayenne and toss to coat. Sprinkle with salt and pepper. Spread vegetable mixture on prepared baking sheet. Roast until vegetables are tender, stirring and turning occasionally, about 1 hour. (Vegetables can be prepared 4 hours ahead. Let stand on baking sheet at room temperature. Rewarm in 177°C oven until heated through, about 15 minutes.)

Transfer vegetable mixture to bowl. Add red onion, chives, and vinegar; toss to blend. Season with salt and pepper.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.