Légumes d'automne rôtis

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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Ce plat vibrant de légumes d'automne rôtis célèbre les saveurs terreuses de la saison des récoltes. En combinant la douceur naturelle de la courge musquée et des patates douces à peau rouge avec la note poivrée du rutabaga rôti, vous créez un accompagnement coloré et nutritif pour tout plat principal. Le processus de rôtissage caramélise les sucres naturels des légumes-racines, qui sont ensuite parfaitement équilibrés par une vinaigrette vive et acidulée au vinaigre de cidre de pomme et à la ciboulette fraîche.

En tant qu'accompagnement végétalien polyvalent, c'est un excellent ajout à un rôti traditionnel du dimanche ou à un festin festif à base de plantes. L'inclusion de poivre de Cayenne apporte une chaleur très subtile, tandis que l'oignon rouge cru ajouté à la fin offre une texture croquante. Cette recette est également très pratique, car les légumes peuvent être rôtis à l'avance et réchauffés juste avant de servir sans perdre leur délicieuse saveur.

Ingrédients pour légumes d'automne rôtis

Spray d'huile végétale antiadhésive
675g de courge butternut, pelée, coupée en quartiers de 3x1/2 pouces
675g de rutabagas, pelés, coupés en quartiers de 1,25 cm d'épaisseur
575g de patates douces à peau rouge (ignames), coupées en quartiers de 2x3/4 pouces
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
80g d'oignon rouge finement haché
1/4 tasse de ciboulette fraîche hachée
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme

Comment préparer des légumes d'automne rôtis

Préchauffer le four à 177°C. Vaporiser une grande plaque à pâtisserie à rebords avec un spray antiadhésif. Mélanger la courge, les rutabagas et les patates douces dans un grand bol. Ajouter l'huile et le poivre de Cayenne et mélanger pour enrober. Saupoudrer de sel et de poivre. Étaler le mélange de légumes sur la plaque à pâtisserie préparée. Rôtir jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en remuant et en retournant de temps en temps, environ 1 heure. (Les légumes peuvent être préparés 4 heures à l'avance. Laisser reposer sur la plaque à pâtisserie à température ambiante. Réchauffer dans le four à 177°C jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, environ 15 minutes.)

Transférer le mélange de légumes dans un bol. Ajouter l'oignon rouge, la ciboulette et le vinaigre; mélanger pour bien combiner. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.