Roasted Cauliflower with Lemon Zest, Parsley, Capers, and Jalapeño

Ingredients for Roasted Cauliflower with Lemon Zest, Parsley, Capers, and Jalapeño

• 1 head cauliflower, quartered, cored, and cut into bite-size florets

• 3 to 60ml extra-virgin olive oil, plus extra for drizzling

• Salt and freshly cracked pepper

• 1 citron

• 1 large handful fresh parsley (about 1/2 cup/25 g), roughly chopped

• 1 cuillère à soupe de câpres

• 1 jalapeño, seeded and thinly sliced

• Flaky sea salt, for serving

Preheat the oven to 218°C (220°C). Spread the cauliflower on a baking sheet in a single layer. Drizzle with the oil, season generously with salt and pepper, and toss to coat. Roast the cauliflower, tossing the florets halfway through, until they are deep golden and crispy, 30 to 35 minutes total.

While the cauliflower is roasting, use a vegetable peeler to peel 3 strips of zest from the lemon. Cut each strip crosswise into very thin slices. Cut the lemon in half, reserving one half and storing the other for another use.

Transfer the roasted cauliflower to a serving bowl. Top it with the parsley, capers, jalapeño, and sliced lemon zest. Squeeze the mixture with the lemon half and drizzle it with more oil. Toss to coat all of the ingredients, and sprinkle with a pinch or two of the flaky salt.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.