Haricots Romano avec Vinaigrette à la Moutarde et Noix

Ingrédients pour Haricots Romano avec Vinaigrette à la Moutarde et Noix

• 150g de noix

• 1,4 kg de haricots Romano ou haricots verts, équeutés

• 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

• 1 gousse d'ail, finement râpée

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, plus pour arroser

• 1/2 citron

• 3/4 tasse de persil haché très grossièrement

• Poivre noir fraîchement moulu

Préchauffez le four à 177°C. Faites griller les noix sur une plaque à pâtisserie à rebords, en remuant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 8 à 10 minutes. Laissez refroidir, puis hachez grossièrement.

Cuire les haricots Romano dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient vert vif et tendres, 8 à 10 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférer dans un bol d'eau glacée et laisser refroidir. Égoutter et sécher.

Pendant ce temps, mélangez le vinaigre, la moutarde, l'ail et 2 cuillères à soupe d'huile dans un grand bol pour combiner. Laissez reposer 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.

Ajoutez des noix et des haricots Romano à la vinaigrette. Râpez finement le zeste de citron sur les haricots et ajoutez le persil. Assaisonnez avec du sel et beaucoup de poivre, puis mélangez pour enrober. Transférez sur un plat et arrosez d'un peu plus d'huile.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.