Stir-Fried Brussels Sprouts

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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This vibrant vegan side dish elevates the humble sprout into something truly sophisticated. By separating the brussels sprouts into individual leaves before stir-frying, you achieve an irresistible contrast between tender greens and deeply charred, crispy edges. The addition of toasted walnuts provides a satisfying crunch, while a zest of lemon and a drizzle of nut oil bring a bright, citrusy lift to the earthy flavours.

Ideal for a festive spread or a nutritious midweek accompaniment, this recipe is naturally gluten-free and packed with vitamins. If you are planning ahead for a dinner party, the sprouts can be cored and the leaves separated up to three days in advance; simply store them in the fridge wrapped in damp kitchen paper inside a reusable bag to keep them crisp.

Ingredients for Stir-Fried Brussels Sprouts

1/2 tasse de noix
900g brussels sprouts
8 tablespoons extra-virgin olive oil
Sel kasher, poivre fraîchement moulu
1/2 citron
1 tablespoon walnut oil or 1 1/2 teaspoons sesame oil

How to make Stir-Fried Brussels Sprouts

Préchauffez le four à 177°C. Faites griller les noix sur une plaque à pâtisserie à rebords, en remuant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 8 à 10 minutes. Laissez refroidir, puis hachez grossièrement.

Using a paring knife, remove cores from brussels sprouts through stem ends; discard. Peel off leaves all the way down to the very centre.

Heat 2 tablespoons olive oil in a large skillet over medium-high. Add a quarter of the brussels sprout leaves and cook, tossing once or twice, until bright green and deeply charred in spots, about 4 minutes. Season with salt and pepper; transfer to a platter. Repeat process 3 more times with remaining brussels sprouts and olive oil.

Finely grate lemon zest over brussels sprouts, then squeeze juice on top. Scatter walnuts over and drizzle with walnut oil. Finish with a few cranks of pepper.

Brussels sprouts can be cored and leaves separated 3 days ahead. Wrap in damp paper towels and store in resealable plastic bags; chill.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.