Patate douce avec noix de coco grillée

Ingredients for Sweet Potato with Toasted Coconut

• 3 medium sweet potatoes (800g total), peeled and cut into 1-inch pieces (about 1200ml )

• 475ml water, divided

• 1/4 cuillères à café de curcuma moulu

• 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne

• Sel

• 45g grated dried unsweetened coconut

• 45g canned kidney beans, rinsed and drained

• 1/2 cuillères à café d'ail haché

• 1/2 cuillères à café de cumin moulu

• 1 small fresh green chilli, such as serrano, Thai, or jalapeño, slit lengthwise with stem end intact

• 2 cuillères à soupe d'huile végétale

• 1/2 teaspoons brown mustard seeds

• 1/8 cuillère à café de flocons de piment rouge fort

• 10 fresh curry leaves (optional)

Bring sweet potatoes and 350ml water to a boil with turmeric, cayenne, and 1 teaspoon salt in a 3-quart saucepan, then simmer, covered, until tender, 8 to 10 minutes.

Meanwhile, toast coconut in a small heavy skillet over medium heat, stirring constantly, until very toasted (pale reddish-brown all over; be careful not to burn). Transfer to a plate.

Break sweet potatoes up with the back of a spoon so that some chunks remain. Add toasted coconut, beans, garlic, cumin, chilli, and remaining 120ml water and simmer, stirring occasionally, 5 minutes. If mixture becomes too thick and begins to stick to bottom of saucepan, add more water.

Heat oil in cleaned small heavy skillet over medium-high heat until it shimmers. Add mustard seeds, and cook until seeds begin to pop and/or turn gray. Add red pepper flakes and curry leaves (if using), covering skillet immediately and cooking just long enough for leaves to crackle. Stir spice mixture into sweet potato mixture (it will be very thick and chunky). Season with salt.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.