Tourtes au Tempeh et Aubergine

Ingrédients pour les tourtes au tempeh et aubergine

• 300g (165 g) d'aubergine en dés (1 petite aubergine globe ou 2 aubergines asiatiques)

• 1 paquet (230g, ou 225 g) de tempeh, coupé en cubes de 1/2 pouce (1 cm)

• 2 cuillères à soupe (30 ml) d'eau ou d'huile d'olive

• 1 petit oignon jaune, haché

• 1 branche de céleri, hachée

• 1 cuillère à café (2 g) de graines de fenouil

• 1 à 2 cuillères à soupe (8 à 16 g) de câpres, rincées

• 2 cuillères à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique

• 1 boîte ou pot (425g, ou 420 g) de sauce tomate

• 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge ou de sauce piquante

• Sel et poivre, au goût

• 210g (210 g) de farine ordinaire

• 1 cuillère à soupe (15 g) de levure chimique (recherchez sans aluminium)

• 1/2 cuillères à café de sel

• 160 ml de lait végétal (soja, riz, amande, noisette, chanvre ou avoine)

• 80 ml d'huile de canola ou de beurre non laitier et non hydrogéné (comme Earth Balance), fondu

Comment préparer des tourtes au tempeh et à l'aubergine

Préchauffez le four à 218°C (220°C, ou thermostat 7). Enduisez 4 ou 6 ramequins individuels d'huile, et mettez de côté. Vous pouvez également utiliser un moule carré de 23 cm ou un moule rectangulaire.

Pour préparer la farce, faites cuire à la vapeur l'aubergine et le tempeh pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre et translucide. En même temps, ajoutez de l'eau ou de l'huile dans une grande poêle à sauté et faites cuire l'oignon et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les graines de fenouil, les câpres et le vinaigre, et faites sauter pendant 1 minute. Ajoutez la sauce tomate, les flocons de piment rouge, et le tempeh et l'aubergine cuits. Laissez mijoter pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, préparez la pâte à biscuits. Mettez la farine, la levure chimique et le sel dans un bol à mélanger, et remuez. Versez le lait non laitier et le beurre ou l'huile, et mélangez juste assez pour que les ingrédients secs soient uniformément humidifiés. La pâte doit être grumeleuse et collante, pas lisse comme une pâte à gâteau.

Retirez la poêle à sauté du feu et assaisonnez la garniture avec du sel et du poivre, selon votre goût.

Répartissez la garniture uniformément dans les ramequins préparés. Déposez la pâte par petites cuillerées sur le dessus de chaque ramequin. Étalez soigneusement la pâte avec le dos de la cuillère pour qu'elle recouvre uniformément la garniture. Faites cuire les tourtes jusqu'à ce que la croûte soit dorée, environ 15 minutes. Servez chaud.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.