Ingredients for Thai Tofu with Courgette, Red pepper, and Lime

• 2 tablespoons peanut oil, divided

• 1 350g package extra-firm tofu, drained, patted dry, cut into 1/2-inch cubes

• 450g yellow and/or green courgette, cut into 1/2-inch cubes

• 1 large red pepper, diced

• 1 cuillère à soupe de gingembre frais pelé et haché

• 325ml canned unsweetened coconut milk

• 45ml (or more) fresh lime juice

• 1 1/2 cuillères à soupe de sauce soja

• 3/4 teaspoons Thai red curry paste

• 1/2 cup sliced fresh basil, divided

Heat 1 tablespoon oil in large nonstick skillet over medium-high heat. Add tofu; sauté until golden, about 4 minutes. Transfer tofu to bowl. Add remaining 1 tablespoon oil, then courgette and pepper to skillet; sauté until beginning to soften, about 4 minutes. Return tofu to skillet. Add ginger; stir 30 seconds. Add coconut milk, 45ml lime juice, soy sauce, and curry paste; stir to dissolve curry paste. Simmer until sauce thickens, about 6 minutes. Season with salt and more lime juice, if desired. Stir in half of basil. Sprinkle with remaining basil; serve.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.