La Salade de Légumes la Plus Croquante

Ingredients for The Crunchiest Vegetable Salad

• 1/2 English hothouse cucumber, very thinly sliced

• 4 small radishes, trimmed, very thinly sliced

• 2 oignons nouveaux, très finement tranchés

• 450g mixed snap beans (such as green, wax, and/or Romano)

• Sel kasher

• 110g de pois mange-tout

• 45ml de jus de citron vert frais

• 45ml d'huile d'olive

• 1 cuillère à soupe de sauce soja

• 2 teaspoons toasted sesame seeds

• 1/4 cuillère à café de sucre

• Sel kasher, poivre fraîchement moulu

Place cucumber, radishes, and spring onions in a colander set inside a bowl of ice water. Press down on vegetables to submerge. Let soak, stirring occasionally, until very firm and crunchy, at least 15 minutes and up to 1 hour. Drain and pat dry.

Meanwhile, cook beans in a large pot of boiling generously salted water just until their colour intensifies and they are barely softened, about 1 minute. Using a slotted spoon, immediately transfer to a large bowl of salted ice water (use about 1 tablespoon salt for every 1.9L water).

Return water in pot to a boil and repeat cooking process with sugar snap peas; add to bowl of ice water with beans. Let vegetables cool; drain and pat dry. Trim beans and remove strings from sugar snap peas. Slice into large pieces on a steep diagonal.

Whisk lime juice, oil, soy sauce, sesame seeds, and sugar in a large bowl; season dressing with salt and pepper. Add beans and peas and toss to coat. Taste and adjust seasoning if needed. Add cucumber, radishes, and spring onions and toss to combine. Transfer to a platter.

Beans and peas can be blanched 2 days ahead. Cover and chill. Dressing can be made 2 days ahead. Cover and chill.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.