Brochettes de légumes

Ingrédients pour brochettes de légumes

• 120ml de vinaigre de vin blanc

• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (de préférence blanc)

• 1 grande gousse d'ail, émincée

• 1 1/4 cuillères à café de sucre

• 1/2 cuillères à café de sel

• 1/4 cuillère à café de poivre noir

• 240ml d'huile d'olive

• 450g de petites courgettes, coupées en tranches de 3/4 de pouce d'épaisseur

• 60 ml d'huile d'olive

• 1 1/2 cuillères à café de sel

• 3/4 cuillères à café de poivre noir

• 350 g de tomates cerises

• 450g de petites aubergines (environ 10 cm de long), coupées en tranches de 2 cm d'épaisseur

• 275g de champignons cremini, parés

• 2 poivrons jaunes, coupés en morceaux de 1 1/2 pouce

• 1 gros oignon rouge, coupé en morceaux de 1 1/2 pouce

• 18 brochettes en métal ou en bois de 30 cm (trempées dans l'eau tiède pendant 30 minutes si elles sont en bois)

Comment préparer des brochettes de légumes

Fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette dans un verre doseur jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

Mélangez la courgette dans un grand bol avec 2 cuillères à café d'huile, 1/4 cuillère à café de sel et 3/4 cuillère à café de poivre noir. Répétez avec les légumes restants, en travaillant avec un type à la fois et en gardant chaque lot séparé. Enfilez les légumes sur des brochettes (enfilez la courgette et l'aubergine horizontalement à travers les tranches pour que les côtés coupés soient à plat sur le gril ; laissez environ 3/4 de pouce entre les tomates, les champignons, les poivrons et les oignons), en utilisant 3 brochettes par type de légume et sans mélanger les légumes sur une même brochette.

Préparez le gril pour cuire sur du charbon de bois moyennement chaud (chaleur modérée pour le gaz).

Griller les brochettes en 2 fois sur une grille légèrement huilée, couvrir uniquement si vous utilisez un gril à gaz, en les retournant une fois, jusqu'à ce que les légumes soient tendres (les légumes, sauf les tomates, doivent être légèrement dorés ; les tomates doivent être cloquées et ratatinées), 6 à 10 minutes (le temps variera selon les légumes).

Transférez les brochettes cuites sur un plat et, si désiré, retirez les légumes des brochettes. Arrosez avec un peu de vinaigrette et servez le reste de la vinaigrette à part.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.