Salade de Poivron Jaune et Maïs avec Vinaigrette au Curcuma

Ingredients for Yellow Pepper and Corn Salad with Turmeric Dressing

• 1 jalapeño, seeds removed, chopped

• 1 (4-inch) piece turmeric, peeled, chopped, or 3/4 teaspoons ground turmeric

• 1 morceau de gingembre (2,5 cm), pelé, haché

• 1 gousse d'ail, écrasée

• 1 tasse de coriandre grossièrement hachée

• 1/4 tasse d'huile d'olive

• 1/2 cuillères à café de zeste de citron vert finement râpé

• 3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais

• Sel kasher

• 3 épis de maïs, écalés

• 2 yellow peppers

• 110g Sun Gold or cherry tomatoes

• 2 endive, leaves separated, halved if large, or 1 large head of frisée, torn into bite-size pieces

• 2 cups dandelion greens or rocket

• Sel kasher

Pulse jalapeño, turmeric, ginger, garlic, coriander, oil, lime zest, and lime juice in a food processor until smooth with a few flecks of coriander. Transfer to a small bowl; season with salt.

Prepare a grill for high heat. Grill corn, turning occasionally, until charred and cooked through, 6–8 minutes. Let cool; cut kernels off cobs and place in a large bowl. (Or, cut kernels from cobs and char in a dry cast-iron skillet over medium-high, 8–10 minutes.)

Heat grill. Grill peppers on a rimmed baking sheet, turning occasionally, until blackened in spots and nearly cooked through, 12–18 minutes. Let cool; cut into 1" strips, retaining as much charred skin as possible; add to corn.

Grill tomatoes on same baking sheet, tossing once, until blackened in spots and starting to burst, about 5 minutes. Let cool. Add tomatoes, endive, and greens to corn; toss to combine. Drizzle dressing over and toss to coat; season with salt.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.