Salade de Poivron Jaune et Maïs avec Vinaigrette au Curcuma

Ingrédients pour la salade de poivrons jaunes et maïs avec vinaigrette au curcuma

• 1 jalapeño, épépiné, haché

• 1 morceau de curcuma (10 cm), pelé, haché, ou 3/4 cuillères à café de curcuma moulu

• 1 morceau de gingembre (2,5 cm), pelé, haché

• 1 gousse d'ail, écrasée

• 1 tasse de coriandre grossièrement hachée

• 1/4 tasse d'huile d'olive

• 1/2 cuillères à café de zeste de citron vert finement râpé

• 3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais

• Sel kasher

• 3 épis de maïs, écalés

• 2 poivrons jaunes

• 110g de tomates Sun Gold ou cerises

• 2 endives, feuilles séparées, coupées en deux si elles sont grandes, ou 1 grande tête de frisée, déchirée en morceaux de la taille d'une bouchée

• 2 tasses de pissenlits ou de roquette

• Sel kasher

Comment préparer une salade de poivrons jaunes et maïs avec une vinaigrette au curcuma

Mixez le jalapeño, le curcuma, le gingembre, l'ail, la coriandre, l'huile, le zeste de citron vert et le jus de citron vert dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une consistance lisse avec quelques morceaux de coriandre. Transférez dans un petit bol; assaisonnez avec du sel.

Préparez un gril à haute température. Grillez le maïs, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit grillé et cuit, 6 à 8 minutes. Laissez refroidir ; coupez les grains des épis et placez-les dans un grand bol. (Ou, coupez les grains des épis et faites-les griller dans une poêle en fonte sèche à feu moyen-élevé, 8 à 10 minutes.)

Chauffez le gril. Faites griller les poivrons sur une plaque à pâtisserie à rebords, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient noircis par endroits et presque cuits, 12 à 18 minutes. Laissez refroidir; coupez-les en lanières de 2,5 cm, en conservant autant de peau grillée que possible; ajoutez-les au maïs.

Griller les tomates sur la même plaque de cuisson, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient noircies par endroits et commencent à éclater, environ 5 minutes. Laisser refroidir. Ajouter les tomates, l'endive et les légumes verts au maïs; mélanger pour combiner. Arroser de vinaigrette et mélanger pour enrober; assaisonner avec du sel.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.