All Green Salad with Citrus Vinaigrette

Ingredients for All Green Salad with Citrus Vinaigrette

• 2 cuillères à soupe d'échalote finement hachée

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

• 1/2 teaspoons finely grated lemon zest, plus 1 tablespoon fresh lemon juice

• 1 cuillère à soupe de jus d'orange frais

• 2 cuillères à café de miel

• 80ml d'huile d'olive extra-vierge

• Sel kasher et poivre fraîchement moulu

• Sel kasher

• 2 bunches asparagus (about 675g), ends trimmed and cut on a diagonal into 1-inch pieces

• 1 cos heart, roughly chopped

• 1 English hothouse cucumber, trimmed, halved lengthwise, and thinly sliced

• 1 ripe avocado, cut into 1/2-inch cubes

• 15 basil leaves, torn

• 1/3 cup torn fresh dill fronds

• Poivre noir fraîchement moulu

Whisk shallot, vinegar, lemon zest, lemon juice, orange juice, and honey in a medium bowl until combined. Add oil in a steady stream, whisking constantly, until combined. Season with salt and pepper; set aside.

Bring a large pot of salted water to a boil; prepare a large bowl of ice water and a rimmed baking sheet lined with paper towels. Add asparagus to the boiling water and cook until crisp tender, 1-2 minutes. Remove with a slotted spoon or spider and immediately plunge into the ice water until chilled, then use slotted spoon to transfer asparagus to baking sheet to drain.

In a large bowl, combine cos, cucumber, avocado, basil, dill, and blanched asparagus. Drizzle with desired amount of dressing, season with salt and pepper, and toss gently to combine. Serve salad with remaining dressing on the side.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.