Rocket and Ricotta Calzones

Ingredients for Rocket and Ricotta Calzones

• 1 grande gousse d'ail, émincée

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• 140g baby rocket (8 cups packed)

• 170g whole-milk ricotta (160ml )

• 90g whole-milk mozzarella, coarsely grated

• 2 cuillères à soupe de Parmigiano-Reggiano finement râpé

• 1 gros jaune d'œuf

• 1/4 cuillères à café de sel

• 1/8 cuillère à café de poivre noir

• Pâte à pizza congelée de 450 g, décongelée

• an oiled 17- by 12-inch heavy baking sheet

Put oven rack in lower third of oven and preheat oven to 232°C.

Cook garlic in oil in a 12-inch heavy skillet over moderate heat, stirring frequently, until golden, 1 to 2 minutes. Add rocket and cook, stirring frequently, until wilted, 2 to 3 minutes. Transfer to a sieve and press hard on rocket to squeeze out as much excess liquid as possible, then coarsely chop.

Stir together ricotta, mozzarella, Parmigiano-Reggiano, yolk, salt, and pepper until blended, then stir in rocket.

Quarter dough, then roll out each piece into an 8-inch round with a rolling pin. Put one fourth of cheese filling (about 80ml ) in centre of 1 round and fold dough in half to enclose filling and form a semicircle. Press edges together to seal. Beginning at 1 end and working toward the other, stretch sealed edge outward, pinching and rolling edge to form a rope. Transfer to baking sheet. Make 3 more calzones in same manner, transferring to baking sheet.

Bake calzones until golden and puffed, 12 to 15 minutes. Cool on baking sheet 5 minutes before serving.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.