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Recettes végétariennes
Radicchio mariné au balsamique avec ricotta fraîche

Radicchio mariné au balsamique avec ricotta fraîche

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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Ce plat végétarien élégant de radicchio mariné au balsamique avec de la ricotta fraîche offre un équilibre sophistiqué de saveurs et de textures. Les notes naturellement amères du radicchio sont adoucies par un grillage doux, puis transformées par une marinade vive et percutante de vinaigre balsamique, d'ail et de citron. Au fur et à mesure que les feuilles reposent, elles absorbent la riche vinaigrette, créant une profondeur savoureuse qui contraste magnifiquement avec le parfum rafraîchissant et poivré des feuilles de basilic frais.

Parfait en entrée légère ou en accompagnement raffiné, cette recette célèbre la simplicité des ingrédients de haute qualité. Servir les feuilles grillées avec de la ricotta crémeuse, achetée en magasin ou faite maison, offre une finition douce qui tranche avec l'acidité du vinaigre. C'est un ajout merveilleux à un festin méditerranéen partagé ou à un déjeuner sain du week-end, à déguster de préférence avec un verre de vin blanc italien frais.

Ingrédients pour Radicchio mariné au balsamique avec Ricotta fraîche

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
5 gousses d'ail, écrasées
1 cuillère à café de jus de citron frais
120 ml plus 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisées, plus un supplément pour arroser
450g de radicchio (de préférence Treviso), coupé en quartiers dans le sens de la longueur, ou radicchio ordinaire, coupé en quartiers de 5 cm
1/2 tasse de feuilles de basilic
230g de ricotta fraîche

Comment préparer du radicchio mariné au balsamique avec de la ricotta fraîche

Préchauffer le gril.

Fouetter ensemble le vinaigre, l'ail, le jus de citron, 120 ml d'huile, et 1/2 cuillère à café de sel et de poivre chacun dans un grand bol.

Mettez le radicchio dans une plaque à pâtisserie à 4 côtés et mélangez avec les 2 cuillères à soupe d'huile restantes. Grillez à 5 à 6 pouces de la chaleur, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit légèrement flétri, 3 à 4 minutes.

Ajoutez le radicchio chaud à la marinade balsamique et mélangez délicatement pour enrober. Couvrez le bol (pour conserver la chaleur) et laissez mariner, en remuant une ou deux fois, pendant au moins 1 heure.

Transférez le radicchio dans un plat de service, en versant un peu de marinade par-dessus. Parsemez le basilic sur le radicchio. Arrosez la ricotta d'huile dans un petit bol et servez avec le radicchio.

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Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.