Yaourt à la betterave avec des herbes

Ingrédients pour le yaourt de betterave aux herbes

• 3 betteraves moyennes rouges ou dorées (environ 450 g), équeutées

• Sel casher

• Yaourt grec nature 350 ml à 2 % de matière grasse

• 2 cuillères à soupe de menthe fraîche finement hachée, plus des feuilles déchirées pour la garniture

• 1 cuillère à café de estragon frais finement haché

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• 2 cuillères à café (ou plus) de vinaigre de vin rouge

Comment préparer du yaourt de betterave aux herbes

Préchauffez le four à 230°C. Placez les betteraves dans un petit plat allant au four et ajoutez de l'eau chaude pour qu'elle atteigne 1,3 cm du bord du plat ; assaisonnez avec du sel. Couvrez les betteraves avec un morceau de papier parchemin, puis recouvrez le plat hermétiquement avec du papier d'aluminium.

Cuire les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 1 heure. Retirer les betteraves du plat de cuisson, laisser refroidir légèrement, puis frotter la peau avec un essuie-tout. Râper grossièrement les betteraves.

Mélangez les betteraves, le yaourt, la menthe hachée, l'estragon, l'huile et 2 cuillères à café de vinaigre dans un bol moyen ; assaisonnez avec du sel et plus de vinaigre, si désiré. Couvrez et réfrigérez au moins 3 heures pour que les saveurs se mélangent.

Yaourt de betterave en topping avec des feuilles de menthe.

À préparer à l'avance : le yaourt de betterave peut être préparé un jour à l'avance. Conserver au frais.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.