Ingrédients pour la salade de verdure amère aux poires rôties

• 8 poires Bosc bien mûres (1,8 kg), pelées, épépinées, et chacune coupée en 8 quartiers dans le sens de la longueur

• 1 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• 1 petite tête de chicorée

• 1 petite tête de scarole

• 1 petite tête de radicchio

• 1 botte de cresson, tiges épaisses éliminées

• 1 botte de mizuna, tiges épaisses éliminées

• 1 petite tête de laitue romaine

• 1 cuillère à soupe d'échalote finement hachée

• 40ml de vinaigre de cidre

• 1/2 cuillères à café de miel

• 1/4 cuillères à café de sel

• 1/8 cuillère à café de poivre noir

• 60ml plus 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge

Placez la grille du four en position médiane et préchauffez le four à 218°C.

Mélangez les poires avec de l'huile et étalez-les en une seule couche dans un plat à rôtir peu profond de 17 par 12 pouces, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites rôtir les poires, en remuant et en retournant deux fois, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et commencent à dorer, 20 à 30 minutes, puis laissez refroidir environ 15 minutes.

Pendant que les poires rôtissent et refroidissent, déchirez suffisamment de feuilles tendres de chicorée et d'escarole (jetez les côtes) en morceaux de la taille d'une bouchée pour obtenir un total de 6 tasses. Déchirez suffisamment de radicchio, cresson, mizuna et laitue romaine en morceaux de la taille d'une bouchée pour obtenir un total de 10 tasses. Mélangez les feuilles déchirées dans un grand bol et réservez les feuilles restantes pour une autre utilisation.

Fouettez ensemble l'échalote, le vinaigre, le miel, le sel et le poivre, puis ajoutez l'huile en un filet lent, en fouettant jusqu'à émulsion.

Juste avant de servir, ajoutez les poires rôties et la vinaigrette aux légumes verts et mélangez bien pour combiner.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.