Bol de nouilles au sésame noir

Ingrédients pour le bol de nouilles au sésame noir

• 35g de graines de sésame noir

• 2 cuillères à soupe d'huile au goût neutre

• 25ml de sauce soja

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

• 1 cuillère à soupe de cassonade

• 1/2 cuillères à café de poudre de wasabi

• 1/4 cuillère à café de sel de mer fin

• 3 paquets (environ 325g) de nouilles sèches soba, udon ou somen

• 2 échalotes moyennes, hachées

• 1 avocat

• 2 gros œufs cuits 12 minutes

• 8 radis de petite à moyenne taille

• 4 tasses de jeunes pousses tendres, telles que cresson, cresson de fontaine, roquette ou tatsoï

• 2 oignons nouveaux, parties blanches et vertes, finement tranchées

• Kecap manis (sauce soja indonésienne), pour arroser

Placez les graines de sésame dans une poêle sèche et mettez à feu moyen-doux. Faites griller en remuant fréquemment la poêle, jusqu'à ce qu'elles dégagent un parfum—90 secondes à 2 minutes. Surveillez et sentez attentivement pour qu'elles ne brûlent pas. Transférez dans un mortier et broyez grossièrement, puis transférez dans un bol à mélanger. Ajoutez l'huile, la sauce soja, le vinaigre, le sucre brun, le wasabi et le sel, et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

Portez une casserole d'eau salée à ébullition douce. Ajoutez les nouilles et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, généralement 4 à 7 minutes ou selon les instructions du paquet. Égouttez, rincez abondamment sous l'eau froide courante, puis égouttez à nouveau soigneusement.

Ajoutez les nouilles et les échalotes dans le bol avec la sauce et mélangez bien, jusqu'à ce que les nouilles soient bien enrobées. À ce stade, les nouilles peuvent être transférées dans un récipient hermétique et conservées au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Ramenez à température ambiante avant de servir.

Coupez l'avocat en quartiers autour du noyau. Retirez et épluchez les segments, puis coupez-les en fines lanières. Écalez les œufs et râpez-les à l'aide des gros trous d'une râpe à boîte. Coupez les radis en fines rondelles. Empilez les rondelles les unes sur les autres et coupez-les en fines allumettes.

Répartissez les légumes verts dans quatre bols, puis garnissez-les de nouilles assaisonnées. Disposez l'avocat en éventail sur les nouilles dans chaque bol, puis ajoutez un tas d'œuf râpé, de radis et d'oignons nouveaux à chaque portion. Arrosez un peu de kecap manis sur l'avocat et servez.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.