Blinis de sarrasin avec saumon fumé et crème fraîche

Ingrédients pour Blinis au Sarrasin avec Saumon Fumé et Crème Fraîche

• 60g de farine ordinaire

• 40g de farine de sarrasin

• 4 cuillères à café de sucre

• 1 1/4 cuillères à café de levure sèche active

• 1/4 cuillères à café (généreux) de sel

• 240ml de lait entier

• 45ml de beurre, coupé en cubes

• 2 gros œufs, légèrement battus

• Beurre fondu

• Crème fraîche

• 1 (110g) paquet de saumon fumé tranché finement

• Œufs de saumon

• Brins d'aneth frais

Fouetter les 5 premiers ingrédients dans un bol moyen.

Placez le lait et le beurre dans une petite casserole. Remuez à feu doux jusqu'à ce que le beurre fonde et que le thermomètre indique 43°C (si le mélange devient trop chaud, laissez refroidir jusqu'à ce que la température revienne à 43°C). Versez le mélange de lait chaud dans le mélange de farine et fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Couvrez avec un film plastique et laissez reposer dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air jusqu'à ce que le volume double, soit 1 à 1 heure et demie.

Fouettez la pâte de sarrasin pour la dégonfler ; puis incorporez les œufs. Préparation à l'avance Peut être préparé 1 jour à l'avance. Transférez dans un grand bol. Couvrez ; réfrigérez (peut augmenter de volume ; refouettez avant utilisation).

Préchauffez le four à 93°C. Chauffez une plaque ou une grande poêle à feu moyen. Badigeonnez légèrement de beurre fondu. En travaillant par lots, versez 2 cuillères à soupe de pâte pour chaque blini sur la plaque, en les espaçant. Faites cuire jusqu'à ce que des bulles se forment sur le dessus et commencent à éclater, environ 1 minute et demie. Retournez les blinis; faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés en dessous, environ 1 minute et demie. Transférez sur une plaque de cuisson. Couvrez de papier d'aluminium et placez au four pour garder au chaud pendant la cuisson des blinis restants. Préparation à l'avance Les blinis peuvent être préparés 1 jour à l'avance. Refroidissez, couvrez et réfrigérez. Badigeonnez légèrement les blinis de beurre fondu et réchauffez-les sur une plaque de cuisson dans un four à 177°C pendant 5 minutes.

Disposez les blinis chauds sur un plat. Déposez une cuillère à café bombée de crème fraîche sur chacun. Ajoutez du saumon fumé. Garnissez avec des œufs de saumon et des brins d'aneth et servez.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.