Ingrédients pour Carottes Brûlées avec Fromage de Chèvre, Persil, Roquette, et Chips d'Ail Croquantes

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

• 120ml plus 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

• Sel gros et poivre noir fraîchement moulu

• 8 carottes moyennes (environ 575g), épluchées

• 1 cuillère à soupe de thym frais haché

• 1 petit bouquet de persil plat, feuilles seulement

• 2 bottes de roquette, parées, lavées et séchées

• 170g de Bûcheron ou fromage de chèvre similaire, tranché en rondelles de 1,25 cm d'épaisseur

• Chips d'ail croustillantes

Pour préparer la vinaigrette, versez le vinaigre dans un petit bol et incorporez 80 ml d'huile d'olive extra vierge en fouettant. Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre. Réservez.

Coupez les carottes en deux dans le sens de la largeur, puis coupez les moitiés en bâtonnets épais et grossiers. Mélangez dans un bol avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le thym, et salez et poivrez selon votre goût.

Chauffez une plaque ou une grande poêle en fonte à feu vif. En travaillant par lots si nécessaire, ajoutez les carottes en une seule couche et faites cuire, sans les retourner, jusqu'à ce qu'elles soient carbonisées en dessous et presque brûlées, 3 à 5 minutes. Retournez-les avec une spatule et faites cuire de l'autre côté pendant 2 à 3 minutes de plus, en ajustant la chaleur si nécessaire, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur. Transférez sur un plateau. Essuyez la poêle, si vous l'utilisez, et mettez de côté.

Combinez le persil et la roquette sur un grand plat de service et mélangez légèrement avec la moitié de la vinaigrette. Disposez les carottes par-dessus.

Réchauffez la plaque ou la poêle à feu très vif et enduisez-la des 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Ajoutez immédiatement les tranches de fromage de chèvre : attention, l'huile peut éclabousser. Dès que vous voyez le fromage noircir en dessous, retirez les tranches avec une spatule fine et retournez-les sur les carottes. Parsemez les chips d'ail sur la salade et arrosez avec la vinaigrette restante.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.