Butternut Squash and Apple Soup

Ingredients for Butternut Squash and Apple Soup

• 2 cuillères à soupe (1/4 de bâton) de beurre

• 1 gros oignon, haché

• 1/2 cuillères à café de muscade moulue

• 1.9kg butternut squash, peeled, seeded, cut into 1-inch cubes

• 1025ml (or more) vegetable broth

• 1 Gala apple, peeled, cored, diced

• 120ml apple juice

• Light soured cream

• Chopped fresh chives

Melt butter in large pot over medium-high heat. Add onion and nutmeg; sauté until onion begins to brown, about 5 minutes. Add squash, 1025ml broth, apple, and apple juice. Bring to boil; reduce heat and simmer uncovered until squash and apple are tender, about 30 minutes. Working in batches, puree soup in blender until smooth. Return soup to pot. Season to taste with salt and pepper.

Bring soup to simmer, thinning with more broth if desired. Ladle soup into bowls. Garnish with soured cream and chives.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.