Butternut Squash, Ricotta, and Sage Crostini

Ingredients for Butternut Squash, Ricotta, and Sage Crostini

• 450g butternut squash, peeled, seeded, cut into 1/2" cubes (about 950ml )

• 50ml extra-virgin olive oil, divided, plus more for drizzling

• 1 1/2 teaspoons (packed) light brown sugar

• Coarse sea salt and freshly ground black pepper

• 24 fresh sage leaves

• 3/4 cup fresh ricotta

• 1/2 cuillère à café de zeste de citron finement râpé

• 12 3/8"-thick baguette slices, toasted

• Jus de citron frais

Preheat oven to 218°C. Toss squash, 2 tablespoons oil, and sugar in a large bowl. Season with salt and pepper. Arrange in a single layer on a rimmed baking sheet. Roast, tossing occasionally, until squash is golden and tender, 25-30 minutes. Let cool on sheet.

Heat 1 1/2 tablespoons oil in a small skillet over medium-high heat. Add sage; cook until edges begin to curl and turn dark green, 1-2 minutes. Using a slotted spoon, carefully transfer to paper towels to drain. Mix ricotta and lemon zest in a small bowl. Season with salt and pepper. DO AHEAD: Butternut squash, sage leaves, and ricotta can be made 1 day ahead. Cover and chill squash. Store sage airtight at room temperature. Cover and chill ricotta mixture. Bring squash to room temperature before serving.

Spread 1 tablespoon of ricotta mixture on each baguette slice. Top each with a few squash cubes. Drizzle crostini with lemon juice and olive oil. Sprinkle with salt and pepper. Top crostini with 2 fried sage leaves each.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.