Caesar Potato Salad with Sugar Snap Peas

Ingredients for Caesar Potato Salad with Sugar Snap Peas

• 675g unpeeled assorted fingerling potatoes or baby potatoes (such as white-skinned, red-skinned, and purple), cut crosswise into 1/2-inch-thick slices

• 230g trimmed sugar snap peas

• 1 bunch radishes, trimmed, sliced

• 1/2 petit oignon rouge, finement tranché

• 60 ml d'huile d'olive

• 45ml de jus de citron frais

• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

• 1 garlic clove, pressed

• 60g freshly grated Parmesan cheese

Steam potatoes on steamer rack set in large pot over boiling water until almost tender, about 10 minutes. Add sugar snap peas and steam until peas are crisp-tender and potatoes are just tender, 1 minute longer. Transfer vegetables to large bowl. Cool slightly. Add radishes and onion. Whisk next 4 ingredients in small bowl to blend. Whisk in Parmesan. Season dressing with salt and generous amount of pepper. Add dressing to potato mixture; toss to coat. Season with more salt and pepper, if desired. Serve warm or at room temperature.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.