Capellini avec Ricotta Fraîche, Ail Rôti, Maïs et Herbes

Ingrédients pour Capellini avec Ricotta Fraîche, Ail Rôti, Maïs et Herbes

• 1 grosse tête d'ail, couper le haut sur 1/2 pouce

• 90ml d'huile d'olive extra-vierge, divisée

• 4 épis de maïs frais avec leurs feuilles

• 6 cuillères à soupe de jus de citron frais

• 4 cuillères à café de zeste de citron râpé

• 230g capellini

• 2 tasses (légèrement tassées) de légumes verts mélangés

• 2 tasses de feuilles de radicchio déchirées

• 1 tasse de ricotta fraîche (7 à 230g)

• 60g de parmesan finement râpé plus du parmesan en copeaux pour la garniture

• 1/2 tasse de persil frais haché

• 1/3 tasse de feuilles de basilic frais finement tranchées

• 1/4 tasse de ciboulette fraîche hachée

• 1/4 tasse d'aneth frais haché

Comment préparer des Capellini avec de la Ricotta fraîche, de l'Ail rôti, du Maïs et des Herbes

Préchauffez le four à 204°C. Placez la tête d'ail sur une feuille de papier d'aluminium. Arrosez avec 2 cuillères à soupe d'huile; enveloppez l'ail dans le papier d'aluminium et pliez pour sceller hermétiquement. Placez l'ail et le maïs sur une plaque de cuisson à rebords. Faites cuire jusqu'à ce que le maïs soit tendre et l'ail soit mou, environ 25 minutes pour le maïs et 40 minutes pour l'ail. Laissez refroidir légèrement.

Pressez l'ail hors de sa peau dans un grand bol; ajoutez l'huile du papier d'aluminium. Ajoutez le jus de citron, le zeste de citron et 3 cuillères à soupe d'huile; écrasez l'ail, puis fouettez le mélange. Épluchez le maïs; coupez les grains de l'épi et transférez-les dans le même bol.

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes sous la dent. Égouttez. Rincez à l'eau froide; égouttez bien. Placez dans un bol moyen; mélangez avec 1 cuillère à soupe d'huile. À l'aide de ciseaux de cuisine, coupez les pâtes en travers plusieurs fois.

Ajoutez les pâtes, les légumes verts, le radicchio, la ricotta, le parmesan râpé et les herbes dans le bol avec le mélange à l'ail ; mélangez pour enrober. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Garnissez de parmesan en copeaux.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.