Capellini with Fresh Ricotta, Roasted Garlic, Corn, and Herbs

Ingredients for Capellini with Fresh Ricotta, Roasted Garlic, Corn, and Herbs

• 1 large head of garlic, top 1/2 inch cut off

• 90ml d'huile d'olive extra-vierge, divisée

• 4 ears of fresh corn with husks

• 6 tablespoons fresh lemon juice

• 4 teaspoons grated lemon peel

• 230g capellini

• 2 cups (loosely packed) mixed greens

• 2 cups torn radicchio leaves

• 1 cup fresh ricotta cheese (7 to 230g )

• 60g finely grated Parmesan cheese plus shaved Parmesan for garnish

• 1/2 tasse de persil frais haché

• 1/3 cup thinly sliced fresh basil leaves

• 1/4 tasse de ciboulette fraîche hachée

• 1/4 tasse d'aneth frais haché

Preheat oven to 204°C. Place head of garlic on sheet of foil. Drizzle with 2 tablespoons oil; wrap foil around garlic and crimp to seal tightly. Place garlic and corn on rimmed baking sheet. Bake until corn is tender and garlic is soft, about 25 minutes for corn and 40 minutes for garlic. Cool slightly.

Squeeze garlic out of skins into large bowl; add any oil from foil. Add lemon juice, lemon peel, and 3 tablespoons oil; mash garlic, then whisk mixture. Shuck corn; cut kernels from cob and transfer to same bowl.

Meanwhile, cook pasta in pot of boiling salted water until tender but still firm to bite. Drain. Rinse with cold water; drain well. Place in medium bowl; toss with 1 tablespoon oil. Using kitchen shears, cut pasta crosswise several times.

Add pasta, greens, radicchio, ricotta, grated Parmesan, and herbs to bowl with garlic mixture; toss to coat. Season with salt and pepper. Garnish with shaved Parmesan.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.