Carrot Pachadi

Ingredients for Carrot Pachadi

• 350ml plain whole-milk yoghurt

• 450g carrots

• 1 cuillère à soupe d'huile végétale

• 1 teaspoon black mustard seeds

• 8 fresh curry leaves

• 1 cup finely chopped red onion

• 1 cuillère à café de cumin moulu

• 1/2 cuillères à café de sel

• 1/8 cuillère à café de cayenne

• 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée

• a food processor fitted with shredding disk

Drain yoghurt in a large fine-mesh sieve set over a bowl about 30 minutes. Meanwhile, finely shred carrots using food processor.

Heat oil in a 12-inch heavy skillet over moderately high heat until hot but not smoking, then add mustard seeds and cook, covered, until they make popping sounds, about 15 seconds. Add curry leaves and cook, stirring constantly, until fragrant, about 3 seconds. Add carrots, onion, cumin, salt, and cayenne and cook over moderate heat, stirring frequently, until carrots are crisp-tender, 2 to 3 minutes. Transfer to a shallow bowl and cool about 30 minutes. Stir in yoghurt and coriander.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.