Quiche au Fromage et Piment

Ingrédients pour Quiche au Fromage et Piment

• pâte à pâtisserie

• 1 grande gousse d'ail

• 3/4 cuillères à café de sel

• 450g de piments poblano (environ 4 grands), rôtis et pelés

• 6 gros œufs

• 240ml de lait entier

• 120ml de crema mexicaine ou de crème double

• 2 cuillères à soupe d'oignon blanc finement râpé (en utilisant les petits trous en forme de larme d'une râpe à boîte)

• 1/2 cuillères à café de poivre noir

• 230g de fromage Monterey Jack, grossièrement râpé (600 à 725ml)

• un moule à tarte rond cannelé de 9 pouces (2 pouces de profondeur) avec fond amovible

• poids à tarte ou riz cru

• poids à tarte ou riz cru

Comment préparer une quiche au fromage et au piment

Placez la grille du four au milieu et préchauffez le four à 191°C.

Étalez la pâte en un rond de 13 pouces sur une surface légèrement farinée avec un rouleau à pâtisserie fariné. Placez la pâte dans un moule à tarte, sans l'étirer, en laissant l'excédent de pâte dépasser du bord. Repliez l'excédent vers l'intérieur et pressez contre le côté du moule pour renforcer le bord. Piquez le fond partout avec une fourchette. Réfrigérez jusqu'à ce qu'elle soit ferme, environ 30 minutes.

Tapissez la croûte avec du papier d'aluminium ou du papier sulfurisé et remplissez de poids à tarte. Faites cuire jusqu'à ce que la pâte soit prise et dorée pâle sur le bord, 20 à 25 minutes.

Retirez soigneusement le papier d'aluminium et les poids, puis faites cuire la croûte jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, encore 15 à 20 minutes. Placez le moule à tarte dans un plat à four peu profond. Laissez le four allumé.

Hacher l'ail et le réduire en pâte avec du sel en utilisant le côté d'un grand couteau.

Éliminez les graines, les côtes et les tiges des piments, puis séchez-les si nécessaire et coupez-les en lanières de 1/3 de pouce de large.

Fouetter ensemble les œufs, le lait, la crème, l'oignon, la pâte d'ail et le poivre dans un grand bol jusqu'à ce que le mélange soit homogène, puis verser dans la croûte de tarte cuite.

Saupoudrer de fromage et de piments sur la crème (les piments s'enfonceront légèrement) et cuire jusqu'à ce que la crème soit juste prise, 50 à 60 minutes. (Le centre tremblera légèrement; la garniture continuera à se raffermir en refroidissant.)

Transférez la quiche dans le moule sur une grille pour refroidir pendant au moins 20 minutes avant de servir.

Pour retirer le côté du moule à tarte, placez une grande boîte sous le moule et laissez tomber le côté du moule. Servir chaud ou à température ambiante.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.