Polenta au Fromage et Courge Musquée Gratinée

Ingrédients pour Polenta au Fromage et Courge Butternut Gratinée

• 1 cuillère à soupe de sel kasher, plus si nécessaire

• 230g de polenta grossière (environ 140g)

• 1 courge butternut moyenne (environ 900g), pelée, graines retirées, coupée en morceaux de 2,5 cm

• 475ml de lait entier

• 1/4 cuillère à café de muscade fraîchement râpée

• 45g de parmesan, finement râpé (environ 110g)

• 60g (1/2 bâton) de beurre non salé, coupé en morceaux, plus pour le moule

• 45ml d'huile d'olive extra-vierge

• 3/4 tasse de feuilles de sauge

• 230g de fromage Fontina, coupé en morceaux de 1/2

Comment préparer une polenta au potiron gratinée au fromage

Combinez 1 cuillère à soupe de sel et 1450 ml d'eau dans une grande casserole et portez à ébullition. Incorporez progressivement la polenta en fouettant, puis faites cuire à feu moyen-vif, en fouettant constamment, jusqu'à ce que la polenta commence à épaissir, environ 5 minutes. Ajoutez la courge, réduisez le feu à moyen-doux et continuez à cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la polenta soit épaisse et ne soit plus granuleuse, et que la courge s'écrase facilement lorsqu'on la presse avec le dos d'une cuillère, 30 à 40 minutes.

Incorporez le lait et la muscade, augmentez le feu à moyen-élevé et faites cuire, en remuant constamment et en écrasant la courge avec le dos de la cuillère, jusqu'à ce que la courge soit dissoute dans la polenta, 10 à 15 minutes. Retirez du feu et incorporez le parmesan et 60g de beurre jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Laissez refroidir légèrement.

Pendant ce temps, chauffez l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajoutez la sauge et faites cuire en remuant, juste jusqu'à ce que les feuilles soient légèrement croustillantes et plus foncées, environ 1 minute. À l'aide d'une cuillère à fentes, transférez la sauge sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter.

Beurrez un plat à gratin peu profond de 3 pintes, puis transférez le mélange de polenta dans le plat. Éparpillez le fromage Fontina par-dessus et appuyez légèrement avec une cuillère pour l'immerger. Garnissez de sauge croustillante. Laissez refroidir à température ambiante, puis couvrez et réfrigérez toute la nuit et jusqu'à 2 jours.

Préchauffer le four à 191°C. Découvrir le plat et cuire le gratin jusqu'à ce qu'il soit bouillonnant et légèrement doré sur le dessus, 30 à 35 minutes. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.