Lasagne de polenta au fromage avec champignons et seitan

Ingrédients pour Lasagne de Polenta au Fromage avec Champignons et Seitan

• 1/2 bâton de beurre non salé

• 3 cuillères à soupe de farine nature

• 600ml de lait entier

• 110g de Fontina italienne, grossièrement râpée (environ 150g)

• 90g de Gruyère, grossièrement râpé (environ 150g), divisé

• 1/2 cuillère à café rase de muscade râpée

• 3 gousses d'ail, finement tranchées

• 45ml d'huile d'olive

• 275g de champignons cremini, finement tranchés

• 230g de seitan (séché et tranché finement)

• 1/2 cuillère à café de feuilles de thym

• 45ml d'eau

• 2 rouleaux (de 16 à 500g) de polenta nature prête à l'emploi

Comment préparer une lasagne de polenta au fromage avec champignons et seitan

Préchauffez le four à 218°C avec la grille dans le tiers supérieur. Beurrez légèrement un plat à gratin peu profond de 2 à 2 1/2 litres.

Faire fondre le beurre dans une casserole lourde de 2 à 3 litres à feu moyen. Incorporer la farine jusqu'à obtenir un mélange lisse, puis cuire le roux, en fouettant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit doré pâle, 2 à 3 minutes.

Pendant ce temps, chauffez le lait dans une petite casserole séparée jusqu'à ce qu'il soit sur le point de bouillir. Ajoutez le lait au roux en 2 fois, en fouettant constamment jusqu'à obtenir une texture très lisse. Portez à ébullition en fouettant, puis faites cuire en fouettant pendant 30 secondes. Retirez du feu et incorporez le Fontina, la moitié du Gruyère, la muscade et 3/4 de cuillère à café de sel. Couvrez et mettez de côté, en fouettant de temps en temps.

Cuire l'ail dans l'huile dans une poêle lourde de 12 pouces à feu moyen-vif, en remuant, jusqu'à ce qu'il commence à devenir doré pâle. Incorporer les champignons, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les champignons soient ramollis, environ 3 minutes. Ajouter le seitan et le thym et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les champignons et le seitan soient légèrement dorés, environ 4 minutes. Ajouter de l'eau et cuire brièvement, en grattant les morceaux bruns.

Étalez 120 ml de sauce au fromage au fond du plat à gratin.

Coupez un rouleau de polenta en rondelles de 1/4 de pouce d'épaisseur et disposez suffisamment de rondelles pour couvrir le fond du plat, en les chevauchant légèrement. Répartissez la moitié de la garniture uniformément sur la polenta, puis étalez avec la moitié de la sauce au fromage restante (environ 240 ml). Coupez suffisamment de rondelles du deuxième rouleau pour former une deuxième couche. Couvrez avec le reste de la garniture, puis la sauce au fromage. Saupoudrez de Gruyère restant et faites cuire jusqu'à ce que le dessus soit juste bouillonnant et légèrement doré, 15 à 20 minutes. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.