Tartelettes de Polenta aux Tomates Cerises avec Mayonnaise au Basilic

Ingrédients pour Tartelettes de Polenta aux Tomates Cerises avec Mayonnaise au Basilic

• 150g de mayonnaise

• 3/4 tasse (légèrement tassée) de feuilles de basilic frais déchirées (d'un gros bouquet)

• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais

• 24 petites tomates cerises, coupées en quartiers

• 2 gousses d'ail, hachées

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 600ml d'eau

• 1 cuillère à café de gros sel casher

• 120ml (90g) polenta (semoule de maïs grossière)*

• 40g (emballé) de fromage Parmesan râpé

• 1 cuillère à soupe de beurre non salé

Comment préparer des tartelettes de polenta aux tomates cerises avec mayonnaise au basilic

Combinez la mayonnaise, le basilic et le jus de citron dans un mixeur. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse (il restera quelques morceaux de basilic). Assaisonnez la mayonnaise avec du sel et du poivre. Transférez dans un petit bol, couvrez et réfrigérez. (Peut être préparé 2 jours à l'avance. Conservez au réfrigérateur.)

Rincez 2 moules à mini muffins (2875ml par moule) à l'eau froide ; secouez pour enlever l'excès d'eau. Mélangez les tomates, l'ail et l'huile dans un bol moyen ; saupoudrez de sel et de poivre. Laissez reposer 15 minutes. Disposez 4 quartiers de tomate au fond de chaque moule à muffin préparé.

Portez 600 ml d'eau et du sel à ébullition dans une grande casserole lourde à feu moyen-élevé. Incorporez progressivement la polenta en fouettant. Réduisez le feu à moyen et faites cuire jusqu'à ce que la polenta épaississe, en fouettant presque constamment, environ 10 minutes. Réduisez le feu à doux et continuez à cuire jusqu'à ce que la polenta soit tendre, en fouettant souvent, environ 15 minutes de plus. Incorporez le fromage et le beurre. Assaisonnez la polenta avec du poivre selon votre goût.

Versez suffisamment de polenta dans des moules à muffins pour couvrir les tomates et remplir les moules. Avec des doigts mouillés, pressez fermement la polenta pour la compacter. Couvrez les moules avec du papier ciré; laissez reposer jusqu'à ce que la polenta soit bien prise, au moins 30 minutes et jusqu'à 2 heures.

Découpez autour de chaque tartelette pour les détacher. Retournez les moules à muffins pour libérer les tartelettes. Disposez-les, côté tomate vers le haut, sur un plat. Garnissez chacune d'une cuillerée de mayonnaise au basilic. Servez en passant le reste de la mayonnaise.

*Vendu sur les marchés italiens, dans les magasins d'aliments naturels et dans certains supermarchés. Si indisponible, remplacez par une quantité égale de semoule de maïs jaune ordinaire et faites cuire le mélange pendant environ la moitié du temps.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.