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Chestnut Pancakes with Bacon and Crème Fraîche

Chestnut Pancakes with Bacon and Crème Fraîche

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 17 janv. 2026

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These chestnut pancakes offer a sophisticated twist on a classic breakfast staple, combining the natural, earthy sweetness of steamed chestnuts with a light and fluffy texture. The addition of coarsely chopped chestnuts into the batter provides a delightful crunch that contrasts beautifully with the silky finish of the crème fraîche. Whether you prefer a savoury finish with fresh chives or a sweet-and-salty combination with a drizzle of maple syrup, this dish is an elegant choice for a weekend brunch.

Traditionally associated with autumn and winter flavours, this recipe uses shop-bought steamed chestnuts for year-round convenience. The use of rendered bacon fat to fry the pancakes ensures every bite is infused with a rich, smoky depth. High in flavour and simple to prepare, these pancakes are a comforting yet refined option for those looking to elevate their morning repertoire with minimal effort.

Ingredients for Chestnut Pancakes with Bacon and Crème Fraîche

6 slices thick-cut bacon, chopped
180ml de lait
2 gros œufs
2 cuillères à café de levure chimique
1/2 cuillères à café de sel
230g coarsely chopped jarred steamed chestnuts (7 to 230g ), divided
Créme fraîche or soured cream
Chopped chives or maple syrup

How to make Chestnut Pancakes with Bacon and Crème Fraîche

Cook bacon in large skillet over medium heat until brown and crisp. Using slotted spoon, transfer bacon to paper towels to drain. Transfer 2 tablespoons bacon drippings to blender; add milk and next 3 ingredients, then 150g chestnuts. Blend until batter is smooth. Pour batter into bowl; stir in remaining 80g chestnuts.

Pour remaining drippings into small bowl. Brush same skillet with some drippings; heat over medium heat. Drop in batter by rounded tablespoonfuls. Cook pancakes until brown and cooked through, about 3 minutes per side. Transfer to plates. Top with créme fraîche and bacon, then chives or maple syrup.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.