Soupe froide à l'avocat avec crème de poblano rôti

Ingrédients pour la soupe froide à l'avocat avec crème de poblano rôti

• 2 petits avocats mûrs

• 475ml de bouillon de légumes ou de poulet

• 80ml d'oignon vert finement tranché, parties blanches et vert pâle

• 60ml de jus de citron vert fraîchement pressé

• 2 cuillères à soupe de tequila

• Quelques gouttes de Tabasco

• Sel

• Hautes d'oignons verts émincées, pour garnir (facultatif)

• 1 piment poblano

• 3 cuillères à soupe de crème aigre

• 1/4 cuillère à café de cumin moulu

• Sel

Pour préparer la soupe, épluchez, dénoyautez et hachez grossièrement les avocats. Réduisez-les en purée dans un robot culinaire avec 120 ml de bouillon, l'oignon vert, le jus de citron vert et la tequila, en raclant les côtés si nécessaire. Avec le moteur en marche, ajoutez le reste du bouillon. Assaisonnez au goût avec du Tabasco et du sel. Transférez la soupe dans un grand bol ou une tasse à mesurer avec bec verseur et réfrigérez pendant au moins 2 heures.

Pour préparer la crème de poblano rôti, faites griller le piment sous le gril jusqu'à ce que la peau noircisse, en le retournant de temps en temps pour qu'il rôtisse uniformément, pendant 10 à 15 minutes au total. Mettez le piment dans un sac en plastique, fermez-le hermétiquement et laissez-le refroidir. Lorsque le piment est suffisamment refroidi pour être manipulé, retirez et jetez la peau. Enlevez le cœur et les graines, puis hachez le piment.

Mettez le poblano haché dans le robot culinaire avec la crème aigre, le cumin et une pincée de sel. Mixez jusqu'à obtenir une texture très lisse, en raclant les côtés une ou deux fois. Transférez dans un petit bol et réfrigérez jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir.

Pour servir, versez la soupe d'avocat dans des verres à shot hauts ou des tasses à expresso d'environ 1/4 de tasse de capacité et garnissez chacune d'une petite cuillerée de crème de poblano. Ajoutez sur la crème une pincée de lamelles d'oignon de printemps et disposez sur un plateau pour servir.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.