Maïs et Fregola avec du fromage Halloumi grillé

Ingrédients pour maïs et fregola avec du fromage Halloumi grillé

• 150g de noix

• 150 g de fregola ou de couscous israélien

• Sel kasher

• 4 épis de maïs, épluchés

• 2 cuillères à soupe plus 60 ml d'huile d'olive, divisées

• Poivre noir fraîchement moulu

• 230 g de fromage Halloumi, tranché dans le sens de la longueur, épaisseur de 3/4

• 3 oignons verts, finement tranchés

• 1/2 tasse de persil frais grossièrement haché

• 1/4 tasse de feuilles de basilic

• 1/4 tasse de feuilles de menthe

• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais

• 2 cuillères à soupe (ou plus) de vinaigre de vin blanc

Préchauffez le four à 177°C. Faites griller les noix sur une plaque à pâtisserie à rebords, en remuant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 8 à 10 minutes. Laissez refroidir, puis hachez grossièrement.

Faites cuire la fregola dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez (ne pas rincer) et étalez sur une plaque de cuisson pour laisser refroidir.

Préchauffez un gril à feu moyen-vif. Frottez le maïs avec 1 cuillère à soupe d'huile ; assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites griller, en tournant occasionnellement, jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé et tendre, 8 à 10 minutes. Transférez sur un plat et laissez refroidir.

Pendant ce temps, badigeonner le fromage avec 1 cuillère à soupe d'huile et le griller, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé par endroits, environ 5 minutes. Transférer sur un plat avec le maïs ; laisser refroidir.

Coupez les grains de maïs des épis et placez-les dans un grand bol. Ajoutez les oignons verts, le persil, le basilic, la menthe, les noix et la fregola. À l'aide de vos mains, déchirez le Halloumi en morceaux de la taille d'une bouchée ; ajoutez au bol et mélangez pour combiner. Ajoutez le jus de citron, le vinaigre et le reste de 60 ml d'huile. Mélangez pour enrober ; assaisonnez avec du sel, du poivre et plus de vinaigre, si désiré.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.