Crème de soupe de tomates avec toasts au fromage soufflé

Ingrédients pour la soupe à la crème de tomate avec toasts au fromage soufflé

• 2 1/2 cuillères à soupe de beurre

• 1 petit oignon, haché

• 1 côte de céleri, hachée

• 1 1/2 cuillères à café de basilic séché, émietté entre vos doigts

• Pincée de clous de girofle moulus

• 2 cuillères à soupe de farine

• Deux boîtes de 425g de tomates en dés dans de la purée ou du jus

• Pincée de bicarbonate de soude

• 600ml de bouillon de légumes ou d'eau

• 350ml de lait

• Sel de mer et poivre fraîchement moulu

• Purée de tomates si nécessaire

• 1 œuf, séparé, ou seulement 1 blanc d'œuf

• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon

• Une pincée de cayenne

• 120g de fromage Cheddar fort râpé

• 1 cuillère à café d'oignon vert ou d'échalote haché

• 4 tranches de pain de mie, légèrement grillées

Comment préparer une soupe à la crème de tomate avec des toasts au fromage soufflé

1. Faites fondre le beurre dans une marmite à feu moyen. Ajoutez l'oignon, le céleri, le basilic et les clous de girofle ; faites cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 5 minutes. Incorporez la farine, puis ajoutez les tomates, le bicarbonate de soude et le bouillon. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter, partiellement couvert, pendant 20 minutes. Laissez refroidir brièvement, puis mixez dans un blender jusqu'à obtenir une consistance lisse

2. Préchauffez le four à 204°C. Remettez la soupe dans la casserole, ajoutez le lait et assaisonnez avec du sel. Si la soupe est trop épaisse, diluez-la avec du lait supplémentaire ou du bouillon. Si le goût de tomate n'est pas aussi riche que vous le souhaitez (si les tomates ont été emballées dans l'eau au lieu de la purée), intensifiez-le en ajoutant un peu de concentré de tomate.

3. Pour les toasts, mélangez le jaune d'œuf, si vous l'utilisez, avec la moutarde et le poivre de Cayenne, puis incorporez le fromage. Battez le blanc d'œuf jusqu'à ce qu'il forme des pics mous et incorporez-le au mélange avec l'oignon de printemps. Étalez le mélange sur le pain grillé et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit gonflé et doré, environ 5 minutes, pendant que vous réchauffez la soupe. Servez la soupe bien chaude, avec un morceau de toast au fromage, coupé en deux en diagonale, et du poivre frais moulu dans chaque bol.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.