Creamy Millet with Roasted Portobellos

Ingredients for Creamy Millet with Roasted Portobellos

• 240ml millet

• 600 ml de lait

• Sel de mer et poivre fraîchement moulu

• 1/2 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée

• 2 cuillères à soupe de feuilles de thym frais

• 1/2 to 3/4 cup grated Pecorino cheese, plus more for garnish

• 40g crumbled Gorgonzola

• 4 portobello mushrooms, stemmed

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc

• 2 teaspoons herbes de Provence

• 1 bunch lacinato (Tuscan) kale, stemmed and coarsely chopped

• Pinch of red pepper flakes (optional)

How to make Creamy Millet with Roasted Portobellos

Preheat the oven to 204°C. Rinse and drain the millet. Put it in a heavy pot (enameled cast-iron, if you have one). Add the milk, 475ml water, and a big pinch of salt. Stir. Bring to a boil over medium-high heat, then reduce to a gentle simmer, cover, and cook, stirring occasionally so the bottom doesn't burn, until tender, 20 to 25 minutes. Stir in the nutmeg and thyme and cook another 3 minutes. The consistency should be like that of a soft polenta with some millet nuggets in it. If it starts to thicken too much or the texture is too coarse, add another 120ml water as it cooks. Stir in both cheeses, taste, and add salt and pepper, if desired. Turn off the heat and leave the lid ajar.

In a large bowl, stir together the oil, vinegar, herbes de Provence, and 1/2 teaspoons of salt. Brush both sides of the mushrooms with the dressing and gently toss the kale with the remaining dressing. Put the mushrooms on a rimmed baking sheet, stem side up. Bake until the mushrooms have shrunk down and softened, 10 to 12 minutes. Remove the baking sheet from the oven, spread the kale in the remaining space, sprinkle with the red pepper flakes, and roast until the kale is just softened and crisped a bit, another 5 minutes.

To serve, place a generous scoop of the cheesy millet on each plate. Top with a portobello, some roasted kale, some Pecorino, and serve.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.