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Crispy Pita with Chickpeas and Yoghurt (Fattet Hummus)

Crispy Pita with Chickpeas and Yoghurt (Fattet Hummus)

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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This Fattet Hummus is a vibrant vegetarian dish that perfectly balances textures and temperatures. Often enjoyed across the Levant, this comfort food recipe combines layers of crunchy toasted pita with warm, tender chickpeas and a cooling lemon yoghurt sauce. The addition of sumac provides a bright, citrusy finish that cuts through the richness of the toasted nuts, making it a wonderful choice for a savoury brunch or a light evening meal.

Ideal for hosting or a quick midweek treat, this homemade Lebanese-style specialty is both nourishing and easy to assemble. The key to its success lies in the contrast between the hot, golden brown butter with cashews and the chilled garlic yoghurt. Serve it immediately while the pita stays crisp for the ultimate texture-rich experience.

Ingredients for Crispy Pita with Chickpeas and Yoghurt (Fattet Hummus)

2 gousses d'ail, divisées
1 boîte de 450 g de pois chiches, rincés
2 tablespoons plus 80ml extra-virgin olive oil
Sel kasher
3 (8"-diameter) pitas, split in half, torn into 1" pieces
475ml plain whole-milk yoghurt (not Greek)
2 cuillères à café de jus de citron frais
6 cuillères à soupe de beurre non salé
110g chopped cashews
Sumac (pour servir
optionnel)

How to make Crispy Pita with Chickpeas and Yoghurt (Fattet Hummus)

Preheat oven to 177°C. Smash 1 garlic clove with the side of a chef’s knife and combine in a medium saucepan with chickpeas and 2 tablespoons oil. Pour in cold water to cover chickpeas. Season with salt and bring just barely to a simmer. As soon as you see bubbles, remove pan from heat and set aside.

Spread out pitas on a rimmed baking sheet. Drizzle with remaining 80ml oil and toss to coat; season with salt. Bake, tossing halfway through, until golden brown and crisp, 8–10 minutes. Remove pita chips from oven and set aside.

Finely grate remaining garlic into a small bowl. Add yoghurt and lemon juice and mix well to combine; season with salt.

Melt butter in a small skillet over medium heat. Add cashews and cook, stirring, until nuts and butter are golden brown, about 5 minutes.

Divide pita chips among bowls and scoop some lemon yoghurt over. Drain chickpeas and divide evenly among bowls, then spoon over some of the toasted cashews and brown butter. Sprinkle with sumac just before serving if desired.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.