Crunchy Salty Lemony Salad

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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This crunchy lemon and root vegetable salad is a celebration of texture and vibrant colour. Featuring stunning candy-striped Chioggia beets and pink-hued watermelon radishes, this vegetarian dish transforms simple raw ingredients into a sophisticated starter or side. The earthy sweetness of the root vegetables is perfectly balanced by the sharp citrus and the savoury depth of shaved hard cheese, making it a refreshing addition to any table.

Ideal for a light lunch or as a crisp accompaniment to grilled Mediterranean dishes, this salad is as healthy as it is beautiful. By using a mandoline to achieve paper-thin slices, you ensure every bite is delicate rather than dense. It is a wonderful way to introduce more seasonal vegetables into your diet while keeping preparation time to a minimum.

Ingredients for Crunchy Salty Lemony Salad

2 small Chioggia (candy-stripe) beets, trimmed, peeled
2 Persian cucumbers
1 medium watermelon radish, trimmed
30g Parmesan, Pecorino, Asiago, or other hard cheese, shaved
1 citron
Huile d'olive (pour arroser)
Sel de mer en flocons
Poivre noir fraîchement moulu

How to make Crunchy Salty Lemony Salad

Very thinly slice beets, cucumbers, and radish on a mandoline or with a knife. Arrange slices on a platter. Scatter cheese on top. Finely grate some lemon zest over salad, then slice open lemon and squeeze on some juice. Drizzle with oil; season with salt and pepper.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.