Cucumber Raita with Black Mustard and Coriander

Ingredients for Cucumber Raita with Black Mustard and Coriander

• 1/2 cuillères à café de graines de cumin

• 1 tablespoon sunflower or other neutral oil

• 1 teaspoon black or brown mustard seeds

• 3 Persian cucumbers

• 725ml plain whole-milk Greek yoghurt

• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais

• 1 gousse d'ail, finement râpée

• 1/3 cup finely chopped coriander, plus sprigs for serving

• Sel kasher

• Kashmiri chilli powder or paprika (for serving)

How to make Cucumber Raita with Black Mustard and Coriander

Toast cumin seeds in a dry small saucepan over medium heat, shaking pan often, until fragrant, about 45 seconds. Transfer to a plate and let cool. Coarsely grind in a spice mill or coarsely chop with a chef’s knife; set aside for serving.

Heat oil and mustard seeds in a small skillet over medium until seeds begin to pop, about 1 minute. Let cool.

Grate cucumbers on the medium holes of a box grater; squeeze out excess liquid with your hands and transfer to a medium bowl. Mix in yoghurt, lemon juice, garlic, and 1/3 cup coriander; season with salt.

To serve, drizzle raita with mustard oil, sprinkle with chilli powder and reserved cumin, and top with coriander sprigs.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.