Ingredients for Duck Fat-Potato Galette with Caraway and Sweet Onions

• 4 tablespoons (1/2 stick) unsalted butter, melted, divided, plus more for pan

• 1/2 cuillères à café de graines de carvi

• 2 tablespoons rendered duck or bacon fat, melted

• 1 teaspoon (or more) kosher salt

• 1/2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu

• 900g medium Yukon Gold potatoes, unpeeled, cut into 1/8"-thick slices with a mandoline or V-slicer

• 1 small sweet onion (such as Maui), very thinly sliced

• Ingredient info: Rendered duck fat can be found at better supermarkets and at specialty foods stores and dartagnan.com.

• The outer ring from a 9"-diameter springform pan

Arrange a rack in middle of oven; preheat to 218°C. Brush a foil- or parchment-lined baking sheet with butter; set springform ring on top.

Toast caraway in a small skillet over medium heat until fragrant, about 1 minute. Let cool. Place in a resealable plastic bag; crush with a rolling pin or bottom of a skillet. Place in a large bowl. Add duck fat, 2 tablespoons butter, 1 teaspoon salt, and pepper. Add potatoes; toss to coat.

Arrange 1/4 of potatoes in an even layer inside ring on baking sheet, overlapping as needed. Toss onion in a large bowl with 1 tablespoon melted butter. Arrange 1/3 of onion over potatoes. Repeat layers twice more, finishing with a layer of potatoes. Carefully remove ring.

Bake until potatoes are tender, about 45 minutes. Brush with 1 tablespoon butter. Bake until edges of potatoes are deep golden and top is crisp, 5-10 minutes longer.

Run a thin spatula under galette to loosen from foil. Slide onto a platter. Season with salt, if desired.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.