Aubergine Bruschette

Ingrédients pour Bruschette à l'Aubergine

• 1 baguette

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

• 1 1/2 gousses d'ail, gousse entière non pelée

• 1 petite aubergine (230g)

• 1/2 cuillère à café de thym frais finement haché

• 1/4 cuillère à café de romarin frais finement haché

• 1/4 cuillère à café d'origan frais finement haché

• 1/4 cuillère à café de gros sel gris de mer

• 1/8 cuillère à café de poivre noir grossièrement moulu

• 1 cuillère à soupe de persil plat frais haché

• 2 cuillères à soupe de Parmigiano-Reggiano finement râpé

Comment préparer des Bruschette à l'aubergine

Placez la grille du four au milieu et préchauffez le four à 191°C.

Coupez et jetez une extrémité de la baguette, puis coupez 12 tranches transversales (d'environ 0,5 cm d'épaisseur) de la baguette (réservez le reste pour une autre utilisation). Badigeonnez légèrement un côté de chaque tranche avec un peu d'huile (environ 1 cuillère à soupe au total) et disposez-les, côté huilé vers le haut, sur une plaque de cuisson. Faites griller jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 8 à 10 minutes. Tant que les toasts sont encore chauds, frottez les côtés huilés avec le côté coupé d'une demi-gousse d'ail, puis transférez-les sur une grille pour refroidir. Réduisez la température du four à 177°C.

Coupez l'aubergine en deux dans le sens de la longueur et faites des incisions peu profondes de 1/2 pouce sur les côtés coupés avec la pointe d'un couteau d'office. Disposez l'aubergine, côtés coupés vers le haut (sans les entasser), dans un plat à four peu profond et ajoutez une gousse d'ail non pelée. Saupoudrez de thym, romarin, origan, sel de mer et poivre sur l'aubergine, puis arrosez l'aubergine et l'ail avec 2 cuillères à soupe d'huile.

Cuire jusqu'à ce que l'ail soit très tendre, 30 à 35 minutes, puis transférer l'ail sur une planche à découper et continuer à cuire l'aubergine jusqu'à ce qu'elle soit très tendre, 20 à 25 minutes de plus. Lorsque l'ail est suffisamment refroidi pour être manipulé, presser la chair hors de la peau sur la planche à découper.

Transférez l'aubergine sur une planche à découper et laissez reposer jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment refroidie pour être manipulée, environ 15 minutes. Retirez la chair avec une cuillère sur la planche à découper, en jetant la peau. Hachez finement l'aubergine et l'ail ensemble et transférez-les dans un bol. Ajoutez le persil et la cuillère à soupe d'huile restante, puis remuez jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Assaisonnez avec du sel de mer et du poivre selon votre goût.

Garnir les toasts avec le mélange d'aubergines et saupoudrer de fromage.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.