Aubergine, Green Olive, and Provolone Pizza

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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This aubergine, green olive, and provolone pizza offers a sophisticated twist on a vegetarian classic by using the grill to impart a deep, smoky flavour. The combination of tender grilled aubergine and the punchy saltiness of green olives creates a rich, savoury topping that contrasts beautifully with the crisp, golden crust. Using shop-bought dough makes this an accessible option for outdoor entertaining without compromising on quality.

Perfect for a casual summer dinner or as a shared appetiser for friends, this dish highlights the versatility of the barbecue beyond simple skewers. The provolone adds a lovely nutty melt, while fresh flat-leaf parsley provides a burst of colour and brightness. Serve it hot from the grill with a crisp green salad and a glass of chilled white wine for a complete Mediterranean-inspired feast.

Ingredients for Aubergine, Green Olive, and Provolone Pizza

1 gousse d'ail, hachée
80ml d'huile d'olive extra-vierge
575g aubergine, cut into 3/4-inch-thick rounds
450g store-bought pizza dough at room temperature
140g sliced provolone, cut into short thin matchsticks (190g )
18 pitted green olives, coarsely chopped (1/3 cup)
1/4 tasse de persil plat haché

How to make Aubergine, Green Olive, and Provolone Pizza

Préparez un gril à gaz pour une cuisson à chaleur directe à feu moyen ; voir la procédure de grillade.

Stir together garlic and oil. Brush some of garlic oil on both sides of aubergine and season with 3/4 teaspoons salt and 1/2 teaspoons pepper. Grill, covered, turning once, until tender, 6 to 8 minutes total. Cut into roughly 1-inch pieces.

Stretch dough into about a 12- by 10-inch rectangle on a large baking sheet and lightly brush with garlic oil. Oil grill rack, then put dough, oiled side down, on grill. Brush top with more garlic oil. Grill, covered, until underside is golden-brown, 1 1/2 to 3 minutes.

Using tongs, return crust, grilled side up, to baking sheet. Scatter aubergine, cheese, olives, and parsley over crust. Slide pizza from sheet onto grill and grill, covered, until underside is golden-brown and cheese is melted, about 3 minutes.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.