Panini d'aubergine, poivron rouge et fontina avec salade d'épinards

Ingrédients pour Panini à l'Aubergine, Poivron Rouge et Fontina avec Salade d'Épinards

• Huile d'olive (pour badigeonner)

• 1 aubergine de 450 g, coupée en rondelles de 1,25 cm d'épaisseur

• 2 grands poivrons rouges, coupés dans le sens de la longueur en lanières de 1 1/2 à 2 pouces de large

• 8 tranches de pain aux olives ou de pain blanc de campagne d'une épaisseur de 1/2 pouce

• 230g de fromage Fontina, tranché finement

• 8 cuillères à soupe de fromage Parmesan râpé

• 4 cuillères à soupe de basilic frais haché

• 4 cuillères à café d'origan frais haché

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

• 1 paquet de 140g de jeunes pousses d'épinards

Comment préparer un panini à l'aubergine, au poivron rouge et à la fontina avec une salade d'épinards

Badigeonner la presse à panini, la poêle à panini ou la grille avec de l'huile; chauffer la presse, la poêle ou le barbecue (feu moyen-vif). Badigeonner les rondelles d'aubergine et les lanières de poivron avec de l'huile; saupoudrer de sel et de poivre. Travaillant par lots, griller les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en les retournant de temps en temps, environ 6 minutes. Travaillant par lots, griller les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en les retournant de temps en temps et en les aplatissant avec le dos d'une spatule pour une cuisson uniforme, environ 6 minutes. Placer 8 rondelles d'aubergine et 8 lanières de poivron sur une plaque à pâtisserie à rebords. Placer les aubergines et les poivrons restants sur le plan de travail et les trancher finement; réserver pour la salade..

Placez 4 tranches de pain sur le plan de travail. Répartissez la moitié du fromage Fontina sur les tranches de pain ; garnissez chacune de 2 rondelles d'aubergine, 2 cuillères à soupe de fromage Parmesan, 1 cuillère à soupe de basilic et 1 cuillère à café d'origan. Garnissez chacune de 2 lanières de poivron. Disposez le reste du fromage Fontina sur les poivrons, puis recouvrez avec les tranches de pain restantes, en pressant pour compacter. À L'AVANCE : Peut être préparé 2 heures à l'avance. Couvrez de plastique et laissez reposer à température ambiante.

Chauffez une presse à panini, une poêle à panini ou un barbecue (feu moyen-élevé). Badigeonnez la presse ou la poêle d'huile (si vous utilisez un barbecue, badigeonnez légèrement les tranches de pain d'huile). Placez les sandwichs dans la presse, la poêle ou sur le gril; couvrez et faites cuire jusqu'à ce que le pain soit doré et le fromage fondu, environ 5 minutes de chaque côté.

Pendant ce temps, fouetter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge et de vinaigre dans un grand bol; assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Ajouter les épinards, l'aubergine finement tranchée et les poivrons finement tranchés; mélanger pour enrober. Assaisonner la salade au goût avec du sel et du poivre.

Coupez les sandwichs en deux. Servez avec une salade d'épinards.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.