Salade d'endives, pommes et céleri avec amandes fumées et cheddar

Ingrédients pour la salade d'endives, pommes et céleri avec amandes fumées et cheddar

• 60ml plus 1 cuillère à soupe de vinaigre de Champagne ou de vin blanc

• 2 pommes Honeycrisp, finement tranchées

• 2 cuillères à café de moutarde de Dijon à l'ancienne

• 1/4 cuillère à café de sel kasher

• 80ml d'huile d'olive extra-vierge

• 8 endives moyennes (environ 800g), coupées en biais en tranches de 1,25 cm d'épaisseur, cœurs finement tranchés

• 1 tête de céleri, feuilles retirées et réservées, tiges très finement tranchées en biais

• 230g de cheddar affiné et fort, râpé avec la lame à trancher d'une râpe à boîte

• 110g d'amandes salées et fumées grossièrement hachées, divisées

• Sel de mer en flocons

• Poivre noir fraîchement moulu

• 1/2 tasse (1") de ciboulette

Comment préparer une salade d'endives, pommes et céleri avec des amandes fumées et du cheddar

Combinez 1 cuillère à soupe de vinaigre et 725 ml d'eau froide dans un bol moyen. Ajoutez les tranches de pomme et laissez tremper.

Pendant ce temps, fouettez la moutarde, le sel kasher et les 60 ml de vinaigre restants dans un bol moyen, puis incorporez l'huile en un filet lent et régulier.

Égouttez et séchez les tranches de pomme. Mélangez les tranches de pomme, les endives, les branches de céleri, le fromage et la moitié des amandes dans un grand bol.

Arrosez la salade de vinaigrette. Mélangez délicatement jusqu'à ce que la salade soit uniformément assaisonnée, puis assaisonnez avec du sel de mer et du poivre. Garnissez de ciboulette, de feuilles de céleri et des amandes restantes.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.