Puddings de pain soda au fromage fermier et au carvi

Ingrédients pour Puddings de Pain Soda au Fromage Fermier et Carvi

• 250g de farine ordinaire, plus pour saupoudrer

• 3/4 cuillères à café de bicarbonate de soude

• 1/2 cuillères à café de sel

• 1 cuillère à soupe de graines de cumin

• 240ml de babeurre bien agité

• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu

• 90g de fromage Cheddar blanc fort, grossièrement râpé (190g)

• 40 g de Parmigiano-Reggiano râpé

• 4 gros œufs

• 600ml de lait entier

• 8 ramequins (170g) ou un plat à gratin peu profond de 2 litres

Comment préparer des puddings au fromage fermier et au pain soda au carvi

Préchauffez le four à 191°C avec la grille au centre.

Fouettez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le sel et le carvi dans un grand bol. Ajoutez le babeurre et le beurre. Remuez juste jusqu'à ce que la pâte soit uniformément humidifiée mais encore grumeleuse.

Transférer la pâte sur une surface bien farinée et retourner la pâte pour l'enrober de farine. Pétrir doucement avec des mains farinées environ 8 fois pour former une pâte souple mais légèrement moins collante.

Façonner en un rond de 6 pouces en forme de dôme et placer sur une plaque à pâtisserie non graissée. Avec un couteau bien aiguisé, inciser un "X" de 1/2 pouce de profondeur sur le dessus de chaque pain. À l'aide d'un petit tamis, saupoudrer 1 cuillère à soupe de farine supplémentaire sur le pain.

Cuire au milieu du four jusqu'à ce qu'il soit doré et que le fond sonne creux lorsqu'on le tape, 35 à 40 minutes. Transférer le pain sur une grille et laisser refroidir complètement.

Préchauffez le four à 177°C avec la grille au milieu. Beurrez les ramequins ou le plat de cuisson.

Coupez suffisamment de pain en cubes de 2,5 cm pour obtenir 900 ml (environ la moitié du pain; réservez le reste pour une autre utilisation.) Répartissez le pain dans des ramequins (ou étalez-le dans un plat à gratin plus grand).

Fouettez ensemble les œufs, le lait, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Incorporez le fromage et versez sur le pain dans des ramequins ou un plat à gratin. Laissez reposer 10 minutes.

Placez les ramequins ou le plat de cuisson dans un plat à four plus grand et ajoutez suffisamment d'eau chaude pour atteindre la moitié des côtés des ramequins ou du plat.

Cuire jusqu'à ce que ce soit juste pris et qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre, environ 35 minutes.

Transférez les ramequins ou le plat du bain-marie sur une grille et laissez refroidir 20 minutes avant de servir.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.